30 junio, 2009

495º Menú, Sopa de estrellas, revuelto de ajetes con langostinos, ensalada y fruta

El menú de hoy va a comenzar con una sopa de estrellas. El caldo es de cocido tradicional de garbanzos. De un cocido como el de este enlace suelo sacar el caldo para sopa.
A la sopa le sigue un revuelto de ajetes tiernos cono langostinos. Así lo suelo hacer.
La ensalada de tomate, remolacha roja, rábano y lechuga. El aderezo: Vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
De postre cerezas y albaricoques.

29 junio, 2009

494º Menú, Arroz con langostinos y almejas arroceras, solomillo cerdo con pimientos fritos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú de hoy con un arroz acompañado de colas de langostinos y almejas arroceras. Forma de hacerlo en este enlace.
Al arroz le sigue unas escalopas de solomillo de cerdo rebozado y acompañado con unos pimientos verdes fritos. Para hacer este plato cortar el solomillo en medallones o escalopas, salpimentarlos al gusto, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos. Los pimientos ponerlos en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo ir haciéndolos hasta que estén blandos. Salarlos cuando estén ya hechos.
La ensalada de hoy la he compuesto con tomate, remolacha roja, rábano, cogollo de Tudela y unos gajos de albaricoque. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un kiwi y cerezas.

18 junio, 2009

493º Menú, Lentejas casi viudas, Emperador a la plancha, ensalada y fruta

Comenzamos con unas lentejas, a la semana sería conveniente comer 3 días legumbres secas en sus distintas variedades, esta lentejas las hago de esta manera.
A las lentejas le iba a seguir una rodaja de emperador (Pez espada) a la plancha, pero el lenguado que iba a preparar a mi nieta, desde hace una semana viene a comer todos los días, era muy grande y ella le separé la mitad y la otra me la comí yo.
La ensalada de tomate, remolacha roja, rábanos, cebolleta y lechuga, todo ello aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal del Valle Salado de Añana.
De postre fruta, cerezas locales que no estaban muy dulces, pero en su conjunto estaban aceptables. Me las regalaron. El albérchigo y la nectarina acompañaban a las cerezas.
Y aquí tengo a mi Irune, comiéndose un plato de lentejas, que bien se lo comió, como veis el chorizo lo aparta a un lado, como yo suelo hacer para comerlo al final con un poco pan.

15 junio, 2009

492º Menú, Guiso de garbanzos, filetes a la milanesa, ensalada y fruta

Este menú de hoy se va a componer de unos garbanzos, que anteriormente formaron parte de un caldo para sopa y por lo tanto ya estaban cocidos. A l,os garbanzos acompañaban unas patatas, cebolla, chorizo, pimiento choricero y zanahoria. Forma de hacerlo en este enlace.
Unos filetes de vacuno fritos, pasado previamente por harina y huevo (rebozado) y por supuesto salados convenientemente. En el plato los acompañe con un poco de salsa de soja para mojar.
La ensalada de remolacha roja, rábanos, cebolleta y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas, que todavía están en muy buenas características organolépticas

12 junio, 2009

491º Menú, Vainas cocidas, gulas y langostinos al ajillo, ensalada y fruta

Este menú puede muy bien encajar en los denominados Dieta Mediterránea. Comienza con unas vainas, judías verdes o caparrones como se les le en Vitoria, cocidas con unas patatas y zanahoria. Así es como las suelo hacer, aunque en esta ocasión no les he puesto salsa de tomate.
Esto es rápido de hacer, unas gulas con langostinos al ajillo. En este enlace como las hago.
La ensalada en esta ocasión ha estado compuesta de tomate, remolacha roja, cebolleta y rabanitos, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas y una nectarina.

10 junio, 2009

490º Menú, Coliflor cocida con panaché de verduras agridulces, escalopas de pollo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú, que entra en los denominados de dieta mediterránea, con coliflor cocida y un panaché de verduras agridulce. Este plato es de recuperación ya que lo he montado con unos restos de hace dos días.
A lo anterior le siguen unas escalopas de pechuga de pollo empanadas con un poco de salsa de tomate casera.
La ensalada de tomate, cogollo de Tudela, rábanos y unas hojas de rúcula, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta cerezas, albaricoque y nectarina

06 junio, 2009

489º Menú, Vainas cocidas, locha a la portuguesa, ensalada y fruta

Comienza este menú, 100% Mediterráneo, con unas vainas cocidas y acompañadas por huevo cocido y salsa de tomate. Forma de hacerlas en este enlace.
Le sigue un poco de locha asada a la portuguesa, así fue como la hice.
Una ensalada de remolacha roja, ya empiezan las nuevas a llegar al mercado, tomate y lechuga, aliñado todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas, albaricoque y nectarina.
Irune tomando su ración.

03 junio, 2009

488º Menú, Gallo frito con verduras agridulces y coliflor cocida, ensalada y fruta

Hoy el menú va a ser plato, mejor dicho fuente única. En la misma se van hermanar, un poco de coliflor cocida, justo aliñada con aceite de oliva virgen extra, unas verduras salteadas con salsa agridulce y un gallo pasado por pan rallado y frito.
La ensalada de tomate, una endivia y una zanahoria y cebolleta, estos últimos cocidos, resto de un caldo. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas, nectarina y albérchigo.