30 abril, 2013

1204º Menú, Hervido de acelga, huevo frito sobre trigueros, brandada sobre vizcaína, ensalada y fruta

Comenzamos este menú que hoy propongo con un hervido de acelgas. La forma que fue oficiado se puede ver en este enlace. Después de hervidas las acelgas, las reservé en en la nevera y a la hora de comerlas lo único que hice atemperarlas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.  

26 abril, 2013

1200º Menú, Canelones, lenguado a la romana, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos canelones de carne de caballo cubiertos de bechamel y gratinados. La forma que se oficiaron estos canelones se puede ver en este enlace.

24 abril, 2013

1198º Menú, Aperitivo, Alcachofas en su jugo con jamón, revuelto de bacalao, solomillo con salsa a la pimienta verde y pastelillos.

Este menú, puede ser para una pequeña celebración o para darse un pequeño homenaje a uno mismo. 
Comenzamos con un aperitivo compuesto de unos fritos/tempura de alcachofa rellena con paté de foie, morcilla, langostinos y aros de cebolla, unas croquetas, canapés de queso blando con mermelada de tomate, patatas chips, morcilla con pimiento picante y longaniza frita. (los enlaces a la tempura los pondré cuando publique la preparación)

23 abril, 2013

1197º Menú, Arroz con colas langostinos y almejas, albóndigas, ensalada y fruta.

Este menú comienza con un arroz muy sencillo, ya que no tiene más que arroz, unas colas de langostinos, unas almejas de las baratas y salsa de tomate. Para mis nietos es un arroz que les gusta mucho, no voy a decir que más que una paella con todos sus acompañantes, pero les gusta.

22 abril, 2013

1196º Menú, Espinacas salteadas con lentejas estofadas, trucha frita con jamón, ensalada y fruta

Comienzo este menú con unas espinacas salteadas, que las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. Como tenía un resto de unas lentejas en la nevera, lo añadí a las espinacas y quedo una combinación muy agradable.

21 abril, 2013

1195º Menú, Menestra de cordero con unos piquillos, ensalada y fruta

Este menú de plato único, consta de una menestra de cordero, lo último que me quedaba de la preparación que se puede ver en este enlace pero sin esparrágos. A la menestra en esta ocasión le añadí un par de pimientos del piquillo para darle una nota de color y modificar un poco la preparación inicial.

19 abril, 2013

1194º Menú, Lentejas estofadas casi viudas, revuelto de alcachofas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas para dar alegría al plato. La forma que suelo oficiar estas lentejas casi viudas se puede ver en este enlace.

17 abril, 2013

1192º Menú, Aperitivo, Langostinos saltados con gulas, Menestra de cordero y txutxitos y relámpagos caseros

Comenzamos este menú de sábado con el aperitivo compuesto de espárragos naturales aliñados simplemente con aceite de oliva virgen extra en rama variedad arroniz de Moreda (Álava), txistorra frita, patatas bravas blancas y moradas con 3 salsas, chips caseras, paté, colas de langostino en tempura.

13 abril, 2013

1190º Menú, Pochas con langostinos de ibarra, Cogote de merluza con alcachofas, ensalada y fruta

Comenzamos con una pochas que sobraron de esta preparación, en esta ocasión en el plato no había nada de chacinería, ni de codorniz, así que lo aliñe con unos langostinos de Ibarra troceados.

11 abril, 2013

1188º Menú, Macarrones con salsa de tomate, huevo al plato, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos macarrones, cocidos como indica el fabricante y posteriormente aliñados con salsa de tomate. Plato rápido de hacer y nutritivo.

10 abril, 2013

1187º Menú, Menestra rápida, revuelto de alcachofas, gulas al ajillo con langostinos y fresas y mandarina

Los productos que sobran y que tenía pre-cocidos para oficiar una menestra vienen muy bien guardarlos en el frigorífico por dos o tres días y en unos minutos podremos preparar una menestra. 
Para ello se saltea un ajo picado, se unen las verduras, un breve salteado, se añade un poco de agua o caldo de verdura, un hervor y a la mesa, no más de 10 minutos.

09 abril, 2013

1186º Menú, Pochas estofadas con codorniz, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una cazuela de pochas estofadas con un par de codornices. La forma de como he oficiado esta preparación se puede ver en este enlace.

08 abril, 2013

1185º Menú, Menestra de la huerta, huevos fritos con guisantes y fritas, ensalada y fruta

Hoy casi casi propongo un menú vegetariano.
Comienzo con unos espárragos de la Rivera de Navarra, solamente aliñados con aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Álava). Para obtener todo el sabor de unos espárragos se deben de tomar templaditos.

07 abril, 2013

1184º Menú, Aperitivo, Merluza rellena con alcachofas de guarnición, Magras con tomate y tarta de yema de Artepan.

Hace unos días fue el cumple de mi hija pequeña y como celebración hubo unos percebes y unas magras de jamón que tanto le gustan.
Comenzamos esta comida de sábado como es habitual con un aperitivo compuesto de pimientos fritos, unos bocados de morcilla des-construida con manzana, salteado de gulas con langostinos (preparaciones que se pueden ver en este enlace), jamón, mejillones cocidos en su jugo, pulpo cocido en seco y patatas chips caseras. 

03 abril, 2013

1182º Menú, Menestra de la huerta, muslos de pollo fritos y fruta

Ya tenemos en el mercado los frutos de la huerta primaverales. Así que en este menú va la primera menestra de este año que he oficiado.
Esta la he oficiado como se ve en este enlace.