27 noviembre, 2013

1306º Menú, Aperitivo, Tartaleta con chanfaina y bonito, cocidllo con chucrut, pastelillos de Artepan

Esté menú de fin de semana comienza con un aperitivo compuesto de: Revuelto de alcachofas, chistorra frita, ventresca de bonito en aceite, gildas, patatas chips, jamón, canapé de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate, champiñones salteados y aromatizados con Jang for wok de Sempio, morcilla al horno con salsa de tomate. En esta entrada se pueden ver la forma que oficio algunas de las tapas.

En la mesa comenzamos con una ración de tartaleta de hojaldre con chanfaina y bonito en aceite. La oficié como se puede ver en este enlace.
Codillo deshuesado acompañado de chucrut y salchichas bratwurst, 
y discos de manzanas rebozadas.
Una ración para no pasar frío durante todo el días. La forma que se ha oficiado este codillo se puede ver en este enlace.
De postre unos mini pasteles y buñuelos de Artepan con un café bien cremoso.