12 diciembre, 2014

¿Que preparo para los próximos días de excesos culinarios?

Como suele ser usual los próximos días estaremos liados y pensando que pondremos en nuestras mesas los próximos días en los que, a pesar de la coyuntura y el gobierno, seguiremos celebrándolos dentro de las posibilidades de cada uno, a mi particularmente no me gustan estas fiestas, pero hay que vivir en sociedad o hacerse ermitaño.
Si se planean los menús de celebración con tiempo, el trabajo es menor y resulta mucho más cómodo y organizado.
Para dar algunas ideas les voy a poner unos enlaces, para que les sirva de idea y tomar un plato de aquí y otro de allí y evitar tener que decir "Que les pongo para este día"

Menús Festivos:
Menú Especial


20 noviembre, 2014

1500º Menú, Aperitivo, ajoarriero a mi estilo, costilla de cerdo asada y pastelillos de Artepan

Este menú marca el hito de los 1500 menús publicados, tal vez debía de haber sido más elaborado para marcar esta piedra en el camino, que no tiene que ser de llegada al final, pero si un descanso, sentado sobre este mojón para meditar.
El menú comienza con un aperitivo compuesto de, chistorra de Arbizu, ventresca de bonito en aceite, patatas chips caseras, paté, champiñones a la salsa worcestershire, morcilla frita y canapés de queso de cabra con mermelada de tomate. 

13 noviembre, 2014

1498º Menú, Espaguetis con mejillones ardientes, ensalada y fruta

A una salsa de tomate, a la que previamente le había añadido unos chiles,  la paso por el fino y  le añado unos mejillones, previamente abiertos con medio vasito de vino blanco, 
cuezo todo el conjunto por un par de minutos y 

10 noviembre, 2014

06 noviembre, 2014

1496º Menú, Arroz, san jacobos con chucrut, ensalada y fruta

Comienzo este menú con un arroz muy sencillo, al que el he puesto unas colas de langostino, salsa de tomate y arroz. Otra versión que también solemos hacer se puede ver en este enlace.

04 noviembre, 2014

1495º Menú, Hervido de berza con morcilla, ensalada y fruta

El menú de hoy va a ser de un solo plato caliente, que no es otro que un hervido de berza con media morcilla de las denominadas de Burgos.

30 octubre, 2014

1492º Menú, Alubias con porrusalda, pechuga de pollo con chucrut, ensalada y fruta

Con dos restos que tenia, uno de un cocido de alubias y otro de una porrusalda, pues los he unido y ya tengo el primer plato para el menú que hoy presento.

29 octubre, 2014

1491º Menú, Aperitivo, Gulas con langostinos al ajillo, codillo con chucrut, salchichas y puré de manzana, Pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla al horno con alegrías, canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, cebolletas encurtidas, caviar de la huerta, gildas, paté, patatas chips, chistorra de Arbizu y colas de langostino en tempura,

28 octubre, 2014

1490º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta

Todavía me sobraba un poco de chanfaina de la que utilice en la coca de sardinas, así que monte un plato combinado, dos en uno, es decir a la chanfaina le añadí un huevo escalfado roto y cuatro albóndigas caseras.

27 octubre, 2014

1489º Menú, Alubia pinta alavesa sin sacramentos, chanfaina con huevo escalfafo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un potaje de alubia pinta alavesa, cocida sin más añadidos que unos trozos de chorizo, en la mesa fueron acompañadas con unas guindillas en vinagre.

19 octubre, 2014

1487º Menú, Aperitivo, coca de sardinas, bacalao con langostinos en salsa de marisco y pastelillos de la tahoma Artepan.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Morcilla desmenuzada con pimientos morrones, anchoas rebozadas, longaniza de Arbizu, berenjena asada en vinagreta (caviar de huerta) paté, puerros cocidos aliñados con el aliño que preparé al realizar este plato , unas navajas a la plancha y champiñones en salsa worcestershire. 

15 octubre, 2014

1483º Menú, Lentejas casi viudas, cangrejos de rio en salsa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas en vinagre, estas son de Ibarra y su ardor es muy leve. Las lentejas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. 

13 octubre, 2014

1481º Menú, Huevos fritos sobre arroz, ensalada y fruta

No le he querido llamar a este plato, huevos a la cubana, ya que no lo son, así que este plato son unos huevos fritos, acompañados con salsa de tomate, salchicha y todo ello sobre un arroz blanco. 

12 octubre, 2014

1480º Menú, Crema de porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta

El menú de hoy va a ser muy parecido al que edité ayer, hoy he cambiado la porrusalda por una crema, la verdad que tenia la idea de oficiar una especie de vichyssoice con kokotxas,  pero no me ha gustado el color que le ha dado la zanahoria. Así que a la crema de porrusalda le he añadido unas kokotxas de merluza. La forma que he preparado este plato al final de esta entrada.

11 octubre, 2014

1479º Menú, Porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta

Hoy un menú corto, es decir de un plato caliente solamente, ya que en este plato de porrusalda con kokotxas de merluza, es dos en uno. La forma que fue oficiado este plato se puede ver en este enlace.

09 octubre, 2014

1478º Menú, Aperitivo, arroz con vegetales y jamón de york, rollos de primavera, chop suey de solomillo de cerdo y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de unas gildas, puerros cocidos bañados en vinagreta (en esta ocasión solamente le he puesto vinagreta), paté, canapés de queso de cabra y mermelada de tomate, patatas chips caseras, pulpo a la gallega, (el pulpo lo suelo cocer así y luego lo aliño con AOVE, sal y pimentón) y morcilla frita. 

30 septiembre, 2014

1472º Menú, Huevo frito con arroz blanco, sangrecilla en revuelto, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un arroz blanco al que añadimos un huevo frito, que lo mismo puede ser escalfado, como remate una cucharada de salsa de tomate.

28 septiembre, 2014

1470º Menú, Aperitivo, anillas de calamar en su tinta con arroz blanco, elngua rebozada y pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de patatas bravas con tres salsas, ventresca de bonito, patatas chips, rulos de queso de cabra con mermelada de tomate, chistorra de Albisu frita y champiñones a la salsa worcestershire .

25 septiembre, 2014

23 septiembre, 2014

1465º Menú, Aperitivo, sanwhiches de pencas, magras con tomate y pastelillos de Artepan con flan casero.

Este menú de fin de semana, comienza con el aperitivo compuesto de Calamares fritos, colas de langostinos en tempura, morcilla frita, canapé de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate, paté, chips caseras, pimientos tipo Guernica fritos y chistorra de Albisu frita.

19 septiembre, 2014

17 septiembre, 2014

11 septiembre, 2014

1460º Menú, espaguetis con bonito en piperrada, aros de calamar fritos y fruta

Este menú comienza con unos espaguetis acompañados con  bonito en piperrada. El bonito lo desmenucé y revolví con los espaguetis. El bonito en piperrada lo oficié como se puede ver en este enlace.

09 septiembre, 2014

1459º Menu, Crema Parmentier, bonito en piperrada, ensalada y fruta

Este menú de hoy lo vamos a comenzar con una crema Parmentier con costrones, que bien queda con este nombre una sencilla crema o puré de patatas. 

08 septiembre, 2014

1457º Menú, Cocido de alubias, empanadillas, ensalada y fruta asada

Comienza este menú con un resto de un cocido de alubias sacramentales, claro que en el resto no quedaban mas que morcilla, alubias y caldo. La forma que fueron oficiadas estas alubias sacramentales se puede ver en este enlace.

05 septiembre, 2014

1456º Menú, Tulipanes con mejillones, ensalada y fruta

Hoy va a ser un menú de plato caliente único. Así que comenzaremos con estos tulipanes de pasta con mejillones. La forma que los he oficiado se puede ver en este enlace

03 septiembre, 2014

1454º Menú, Piperrada con huevo escalfado, chuletillas de cordero, ensalada y fruta

Una piperrada que tenía en un frasco en la nevera que me sobró de esta preparación, la combiné con un huevo escalfado, con lo que ya tenía el primer plato de este menú que hoy propongo.