31 mayo, 2014

1409º Menú, Aperitivo, Menestra de verduras, Bonito con piperrada y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de colas de langostinos en tempura, patatas chips caseras, espárragos de Navarra al natural, tostas de queso de cabra con mermelada de tomate, gildas, paté, pimientos tipo Guernica de Pobes (los primeros de la temporada de invernadero), chistorra frita, unas empanadillas y tiras de pimientos morrones asados y aliñados con sucedáneo de vinagre de Módena.

29 mayo, 2014

1408º Menú, Macarrones con mejillones, lomo rebozado, ensalada y tomate.

Unos macarrones cocidos, como indique el fabricante o como a usted le guste, acompañados con una salsa de tomate con unos mejillones. Por encima le ponemos queso rallado. Si el emplatado lo hacemos en una cazuela uo plato que pueda ir al horno, se puede gratinar, queda muy bien. 

28 mayo, 2014

1407º Menú, Aperitivo, bacalao con langostinos en salsa de choriceros, Carne guisada o solomillo plancha y Tarta de Artepan

Para ir dando ideas para el menú de fin de semana. Creo que esto de poner un menú especial un día del fin de semana, es una reminiscencia que tenemos, los que ya hemos cumplido unos cuantos años. Recuerdo que antaño, era el domingo (El sábado se trabajaba) cuando se hacia comida especial y diferente de los días de trabajo y cuando digo especial podemos hablar de una paella, de un cocido de garbanzos como marcan los cánones, en temporada una menestra de verduras, algun pescado, cordero asado, postre de cocina etc. etc.
Yo sigo con mi menú fin de semana, más o menos amplio, más amplio cuando vienen hijas y nietos y más parco cuando estamos la mujer y yo solos.
Bueno este menú de fin de semana se compuso de croquetas, pulpo a la gallega, champiñones salteados y aliñados con salsa Jang con vinagre y Gochu Jang (Pasta de guindilla y soja) ambas de Sempio, jamón ibérico, puntas de esparrago encurtidas, chips caseras, navajas a la plancha, txitxikis y morcilla frita, para el gaznate cerveza casera.  

26 mayo, 2014

1405º Menú, Cocido de alubias con sus sacramentos, ensalada y fruta

Estos días de frío sigue apeteciendo un potaje de alubias. Este cocido lo he oficiado con su correspondiente tocino fresca, morcilla, chorizo, punta de jamón y costilla, así que con todos estos añadidos ha sido plato único. 

25 mayo, 2014

1404º Menú, Aperitivo, calabacín relleno, entrecot con piquillos y salsa a la pimienta verde y Pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla frita, chistorra de Navarra pasada por la sartén, sardinillas en aceite, gildas, paté, tostas de queso de cabra y mermelada de tomate y unos espárragos de la rivera de Navarra.

12 mayo, 2014

11 mayo, 2014

10 mayo, 2014

1401º Menú, Arroz con verduras, san jaconos, ensalada y fruta

Programada su publicación con anterioridad a esta fecha.
Comienza este menú con un arroz con verduras. Fue oficiado como se puede ver aquí.

09 mayo, 2014

1400º Menú, Menestra de verduras, revuelto de perretxikos y caracoles del día 28

Programada su publicación con anterioridad a esta fecha.

El menú de hoy está realizado con sobras del menú del día anterior.
Comienzo con una menestra de verduras de temporada, la forma que las oficié se puede ver aquí.

08 mayo, 2014

1399º Menú, Aperitivo, caracoles del día 28, revuelto de perretxikos, menestra, carne guisada y tarta San Prudencio

Este menú comienza con un aperitivo compuesto de chistorra frita, mejillones en salsa ardiente, chips, ventresca de bonito en aceite, espárragos frescos de Navarra, cacahuetes salados, rulo de queso de cabra con mermelada de tomate y aros de calamar.
En la mesa se tomaron unos caracoles que fueron oficiados como se puede ver en esta entrada.
Un revuelto de perretxikos fue otro de los entrantes, la forma como fueron oficiados en esta entrada.
Como plato fuerte una menestra de verduras de temporada. Así fue realizada.
Para llenar algún hueco que por lo visto debían de ser pocos, teníamos este guisado de carne en salsa. La forma que se hizo se puede ver en este enlace.
Un postre, que solo lo hacen las pastelería el 28 de Abril, fue el cierre de este menú.


07 mayo, 2014

1398º Menú, Espaguetis con mejillones, aros de calamar fritos, ensalada y frura

A unos espaguetis, cocidos como indica el fabricante, le he añadido una salsa ardiente (picante) de tomate con mejillones, resultando un plato contundente.

06 mayo, 2014

1397º Menú, Ropa vieja, empanadillas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú, sencillo, rápido y económico, con unos garbanzos, sobrantes de una sopa de cocido, a los que he añadido unas chips, salsa de tomate y un trozo de chorizo cocido, me hubiese gustado ponerle un poco de carne troceada de cocido, pero se me olvidó sacarla del congelador.

03 mayo, 2014

1395º Menú, Espaguetis con tomate, tortilla de jamón, ensalada y fruta.

Un menú que en el tiempo que tardan los espaguetis en cocer, tendremos el resto preparado.
Comenzamos con unos espaguetis a los que hemos añadido salsa de tomate y queso rallado.
Una tortilla a la que hemos añadido un poco de jamón cortado en lonchas troceadas, sigue a los espaguetis.
La ensalada de pepino, remolacha roja, aguacate, tomate, lechuga y rábanos fue aliñada con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda, (Álava)
De postre pera y plátano.