26 febrero, 2015

1527º Menú, Aperitivo, Angulas al ajillo, Codillo con chucrut y pastelillos de Artepan

Comienza este menú con un aperitivo compuesto de: Chistorra frita de Arbizu, frito de mini salchichas envueltas en bacón, paquetitos de wonton con morcilla,  chips caseras, paté, tartaletas de chorizo con mahonesa y huevo duro, alcachofas empanadas y salteado de cantharellus con ajetes.

Unas angulas al ajillo hicieron las delicias de los comensales, este año han estado a un precio razonable y en el cumple de mi contraria siempre se preparaba este plato, pero con los precios de años anteriores, fue suspendida la tradición hasta este año. Así oficié estas angulas.
Codillo de cerdo con chucrut, puré de manzana y salchicha fue el cierre de los platos calientes. En este enlace como lo suelo oficiciar.
Unos pastelillos de Artepan y un cremoso café fue el cierre de este menú.

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