28 noviembre, 2016

1853º Menú, Aperitivo, Endivias con ensaladilla, huevo carlista, magret y dulcería de Artepan.

El aperitivo está compuesto de unas cucharillas de ensaladilla, ventresca de en aceite, gildas, patatas chips, aceitunas, pate, txistorra frita, gambas en tempura y tostas con queso de cabra y mermelada de tomate.

28 octubre, 2016

1849º Menú, Aperitivo, ventresca de bonito al horno, rollo de carne rellena en salsa, mousse de chocolate con un cremoso café.y

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de tostadas con queso de cabra y mermelada de tomate, jamón de brillo, paté, olivas, patatas chips, pimientos fritos, txitxikis salteados, gambas en tempura y delgadillas fritas.

29 septiembre, 2016

1846º Menú, Aperitivo, arroz en paella con frutos del mar, costilla al horno y pastelillos de Artepan

Comienzo este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de: Morcilla frita, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, guindillas fritas, chips caseras, olivas, paté, pimientos tipo guernica fritos, txistorra frita y chulestas de huerta rebozadas ( lonchas de calabacín).

24 septiembre, 2016

1842º Menú, Aperitivo, Barquichuelas de calabacin rellena, rollo de carne rellena, tarta mousse de chocolate.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Pimientos tipo guernica fritos.Guindillas Ibarra fritas, ventresca de bonito con lactonesa, olivas, patats chips caseras, txistorra de Albizu, champiñones a la salsa worcestershire, morcilla frita y revuelto de espárragos verdes.

18 septiembre, 2016

1839º Menú, Hervido de vainas, pescado rebozado, ensalada y fruta.

Comienzo este menú con un hervido de vainas con patatas, una vez en la mesa cada comensal y a su voluntad le añade salsa de toamte,

03 agosto, 2016

1836º Menú, Aperitivo, Chanfaina con bonito sobre hojaldre, cerdo agridulce y dulcería de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de: Guindillas fritas, morcilla frita, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, ventresca de bonito en aceite, chips caseras, paté, aceitunas, txistorra frita y pimientos tipo guernica fritos.

22 julio, 2016

20 julio, 2016

1830º Menú, Alubias estofadas con algún sacramento, boquerones rebozados, ensalada y fruta.

Cuando pasen estos días de calor vendrán días más frescos y tal vez apetezca regalarse el paladar con este menú-
Comenzamos con unas alubias en las que también tenemos tocino, chorizo y costilla.

17 julio, 2016

1828º Menú, Aperitivo, ensaladilla "quasi" rusa, pencas acelga rellenas, bacalao con vizcaína y langostinos, Chuchitos de Artepan

Que sabrosos son los espárragos de Navarra, tomados templaditos y mojados en AOVE variedad arroniz. Nota ya los espárragos de Navarra estan fuera de temporada, así que habrá que esperar aunos 10 meses a la próxima cosecha.

14 julio, 2016

1825º Menú, Arroz sencillo, cortes de vacuno con piquillos, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú de hoy con un arroz sencillo, simple de hacer y económico, La forma que lo suelo oficiar se puede ver en este enlace, aunque en esta ocasión solo tiene unos langostinos y almejas.

13 julio, 2016

1824º Menú, Hervido de acelga con patatas, Boquerones rebozados, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una sencilla preparación de acelgas, prioritariamente la parte verde de las hojas de la acelga, unas patatas y zanahoria. A la hora de servir le añado un poco de salsa de tomate.

12 julio, 2016

1823º Menú, Espaguetis con mejillones ardientes, ensalada y fruta.

Para este menú he empleado unos mejillones ardientes  que los he mezclado con unos espaguetis. La forma de oficiar los mejillones ardientes se puede ver en este enlace.

30 junio, 2016

1821º Menú, Aperitivo, Alcachofas con jamón, arroz de frutos del mar, solomillo o merluza y pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú de aniversario con un aperitivo compuesto de: Pulpo cocido aliñado con sal de Salinas de Añana, AOVE y pimentón, paté, espárragos de Navarra al natural, ventresca de bonito en aceite, patatas chips caseras, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, percebes, jamón de brillo, txistorra de Albizu y delgadillas de Suso.

28 junio, 2016

1819º Menú, Alubias con coliflor, cola de pescadilla frita, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una mezcla de dos restos que tenía, unas alubias estofadas y coliflor. Creo que es la primera vez que monto esta combinación en un solo plato, esta bien, pero prefiero la combinación alubias y berza.

24 junio, 2016

1817º Menú, Alubias estofadas, empanadillas, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas alubias pintas alavesas estofadas con un poco de chorizo y panceta. Las acompaño con unas guindillas de Ibarra.

21 junio, 2016

1815º Menú, Aperitivo, empanada, menestra de verduras, huevo encapotado y mouse de chocolate de rtepan.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de espárragos de Navarra, txistorra frita de Albizu, ventresca de bonito con lactonesa, paté, patatas chips caseras, colas de gambas en tempura y delgadillas fritas. 

17 junio, 2016

1813º Menú, Bonito en chanfaina con cus-cus, Ensalada y fruta

Comenzamos este menú con el primer y único plato caliente a petición del comensal.
Una opción bonito en chanfaina con un cuenco de cuscus. El bonito fue oficiado como se puede ver en este enlace.

09 junio, 2016

07 junio, 2016

1810º Menú, Lentejas estofadas, empanadillas, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas lentejas estofadas con chorizo, tocino y en el plato acompañadas por unas guindillas de ardor medio.

04 junio, 2016

1808º Menú, Bacalao con patatas y puerros, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un dos por uno, es decir un hervido de patatas y puerro con una buena tajada de bacalao. La forma que oficié el bacalao con patatas y puerros se puede ver en este enlace.

02 junio, 2016

1806º Menú, Alubias estofadas, rabiosas, ensalada y fruta.

Comienza este menú con unas alubias estofadas con un poco de panceta y chorizo, fueron acompañadas con unas guindillas de ardor medio.

31 mayo, 2016

1804º Menú, Revuelto de perretxikos, filete a la plancha, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un revuelto de perretxikos, tal vez sea el último de esta temporada, ya dice el refrán "Los de abril para mi, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno"