30 junio, 2016

1821º Menú, Aperitivo, Alcachofas con jamón, arroz de frutos del mar, solomillo o merluza y pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú de aniversario con un aperitivo compuesto de: Pulpo cocido aliñado con sal de Salinas de Añana, AOVE y pimentón, paté, espárragos de Navarra al natural, ventresca de bonito en aceite, patatas chips caseras, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, percebes, jamón de brillo, txistorra de Albizu y delgadillas de Suso.

28 junio, 2016

1819º Menú, Alubias con coliflor, cola de pescadilla frita, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una mezcla de dos restos que tenía, unas alubias estofadas y coliflor. Creo que es la primera vez que monto esta combinación en un solo plato, esta bien, pero prefiero la combinación alubias y berza.

24 junio, 2016

1817º Menú, Alubias estofadas, empanadillas, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas alubias pintas alavesas estofadas con un poco de chorizo y panceta. Las acompaño con unas guindillas de Ibarra.

21 junio, 2016

1815º Menú, Aperitivo, empanada, menestra de verduras, huevo encapotado y mouse de chocolate de rtepan.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de espárragos de Navarra, txistorra frita de Albizu, ventresca de bonito con lactonesa, paté, patatas chips caseras, colas de gambas en tempura y delgadillas fritas. 

17 junio, 2016

1813º Menú, Bonito en chanfaina con cus-cus, Ensalada y fruta

Comenzamos este menú con el primer y único plato caliente a petición del comensal.
Una opción bonito en chanfaina con un cuenco de cuscus. El bonito fue oficiado como se puede ver en este enlace.

09 junio, 2016

07 junio, 2016

1810º Menú, Lentejas estofadas, empanadillas, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas lentejas estofadas con chorizo, tocino y en el plato acompañadas por unas guindillas de ardor medio.

04 junio, 2016

1808º Menú, Bacalao con patatas y puerros, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un dos por uno, es decir un hervido de patatas y puerro con una buena tajada de bacalao. La forma que oficié el bacalao con patatas y puerros se puede ver en este enlace.

02 junio, 2016

1806º Menú, Alubias estofadas, rabiosas, ensalada y fruta.

Comienza este menú con unas alubias estofadas con un poco de panceta y chorizo, fueron acompañadas con unas guindillas de ardor medio.